Журнал саду
94 статті про пермакультуру, ґрунт, воду, плодові дерева, томати, батат, спаржу, мед і зберігання врожаю. Пишемо з власного досвіду і позначаємо, де ще шукаємо відповідь.
- Плодові дереваАбрикоса: як виростити в середній смузі і не втратити цвітАбрикоса цвіте рано і страждає від заморозків, випрівання кори і камедетечі. Як вибрати місце, підщепу і сорт, щоб урожай був не раз на п'ять років.
- Джеми і консерваціяАбрикосовий джем: які абрикоси вибрати і як зварити густимРецепт абрикосового джему з пропорціями, порадами щодо вибору плодів і ступеня стиглості, тестом готовності на тарілці і правилами закатування.
- МедБджоли в саду: як пасіка впливає на урожайЧому плодовим деревам потрібні бджоли, скільки вуликів на сад, як працюють джмелі й дикі бджоли і що робити, щоб обробки не зашкодили запилювачам.
- Джеми і консерваціяБезпечна домашня консервація: стерилізація, пастеризація, ботулізмЯк стерилізувати банки, чим відрізняються кислі й некислі продукти, чому томатам потрібна кислота, як розпізнати зіпсовану консервацію і уникнути ботулізму.
- Плодові дереваЧерешня в саду: як вибрати сорт, запилювача і місцеЧерешня — дерево для теплого сонячного місця. Розповідаємо про самоплідність, запилювачі, підщепи, посадку, обрізку і захист урожаю від птахів і тріщин.
- ОвочіЧеррі томати: як виростити багатий урожай маленьких помідорівЧеррі — найврожайніші і найвибачливіші томати. Як їх сіяти, формувати і збирати, чому вони тріскаються і як вирощувати у вазонах.
- Джеми і консерваціяДжем без цукру: чи можливо і як його безпечно зберігатиЩо означає «без цукру» і «без доданого цукру», чим замінити цукор, як загустити джем без нього і чому такий джем зберігають інакше.
- Джеми і консерваціяДжем, конфітюр, повидло і варення: у чому різницяЧим джем відрізняється від конфітюру, повидла, варення і желе: текстура, спосіб приготування, вміст фруктів. Як розібратися в етикетках і вибрати.
- Джеми і консерваціяДжем з агрусу: зелений, червоний і «смарагдовий»Агрус дає яскравий джем з природним загусанням. Як вибрати ступінь стиглості, як підготувати ягоди і як зварити легендарне «царське» варення з агрусу.
- Джеми і консерваціяДжем з черешні: як зварити солодку ягоду, щоб загуслаЧерешня солодка, але бідна на пектин і кислоту. Як компенсувати це лимоном, порічками або яблуком, щоб джем загус і не був приторним. Рецепт і варіації.
- Джеми і консерваціяДжем і желе з порічок: червоних, білих і чорнихПорічки містять багато пектину і кислоти, тому дають найкраще желе і густий джем. Пропорції, як відділити ягоди від гілочок і як зробити прозоре желе.
- ЗберіганняФерментація овочів: квашення без оцту і стерилізаціїЯк працює молочнокисле бродіння, скільки солі потрібно, як квасити капусту, огірки і зелені томати, і як зрозуміти, що все пішло правильно.
- Плодові дереваГруша в саду: вибір сорту, підщепи і доглядГруша довговічна і посухостійка, але має свої примхи: запилювачі, пізній вступ у плодоношення, правильне знімання плодів. Практичний гід.
- Плодові дереваХвороби плодових дерев: парша, моніліоз, кучерявість листяЯк розпізнати найпоширеніші хвороби яблуні, груші, персика, вишні і сливи і що реально допомагає. Профілактика з мінімумом хімії.
- МедЧому мед кристалізується і чи це нормальноКристалізація меду — природний процес. Розповідаємо, від чого залежить її швидкість, чому одні меди густіють за тиждень, а інші лишаються рідкими роками, і як повернути меду рідкий стан.
- Календар садуЛітній календар робіт у саду: червень, липень, серпеньПолив і мульча в спеку, формування томатів, літня обрізка, окулірування, збір урожаю і консервація, захист від фітофторозу і підготовка до осені.
- ВиноградМілдью й оїдіум винограду: як розпізнати і захистити кущЧим відрізняються мілдью, оїдіум і сіра гниль винограду, як їх розпізнати, як запобігти хворобам і чому стійкий сорт — найкращий захист.
- ОвочіНайкращі сорти помідорів для відкритого ґрунту: як вибратиЯкі ознаки роблять сорт томата вдалим для відкритого ґрунту в Україні: термін дозрівання, тип куща, стійкість до фітофторозу, призначення. Чек-лист вибору з досвіду колекції 100+ сортів.
- ОвочіНизькорослі сорти томатів для відкритого ґрунтуДетермінантні й штамбові томати: чим зручні, як за ними доглядати, чи треба пасинкувати і для чого вони найкращі. Поради з досвіду колекції.
- Плодові дереваОбрізка дорослого саду і омолодження старих деревЯк обрізати плодоносні дерева, щоб підтримувати урожай, і як поступово омолодити занедбану стару яблуню чи грушу, не вбивши її.
- ЯгодиОбрізка малини: літньої, ремонтантної і чорноїКоли і як обрізати малину залежно від типу сорту: схема для літньої, ремонтантної і чорної малини, нормування пагонів і типові помилки.
- ВиноградОбрізка винограду: базові правила для початківцівНавіщо обрізати виноград, коли краще — восени чи навесні, скільки бруньок залишати і як працює літня зелена обрізка.
- ОвочіОпори і шпалери для томатів: який спосіб вибратиКілки, шпалера, шпагат, клітки-кільця і дуги. Порівнюємо способи підвʼязки томатів у відкритому ґрунті, їхні плюси, мінуси і ціну праці.
- Календар садуОсінній календар робіт у пермакультурному садуЩо зробити у вересні, жовтні і листопаді, щоб сад добре перезимував і навесні стартував швидше. Посадка дерев, мульча, підзимні посіви і захист від гризунів.
- ЗберіганняПогріб для урожаю: температура, вологість, вентиляціяЯк підготувати погріб до зберігання овочів і фруктів, які умови потрібні яблукам, картоплі, моркві, гарбузам і батату, як боротися з плісенню і конденсатом.
- ОвочіПолив і підживлення томатів: як не перегодувати і не залитиСкільки і як часто поливати томати у відкритому ґрунті, чому плоди тріскаються і гниють з верхівки, які підживлення справді потрібні.
- ВиноградПосадка винограду: місце, яма і перший рікДе садити виноград, коли краще — восени чи навесні, як підготувати посадкову яму і доглядати за саджанцем у перший рік.
- Плодові дереваЯк зберегти саджанці до посадки: прикоп, підвал, холодильникКупили саджанці восени, а садити плануєте навесні? Або посадку відклали на кілька днів? Як не пересушити і не підморозити коріння.
- ОвочіРанні сорти томатів: як отримати перший урожай у червні–липніЩо вважається раннім сортом, як рахувати дні дозрівання і що робити, щоб перші томати дозріли якомога раніше у відкритому ґрунті.
- ОвочіРожеві томати: чому їх так люблять і як вирощуватиЧим рожеві помідори відрізняються від червоних, чому вони здаються солодшими, які в них особливості догляду і для чого найкраще підходять.
- ОвочіРозсада томатів: від висіву до висадки в ґрунтКоли сіяти томати на розсаду в різних регіонах України, яка потрібна суміш, світло і температура, коли пікірувати і як загартувати. Покроковий календар.
- ОвочіЯк перевірити схожість насіння вдома і скільки воно зберігаєтьсяПростий тест на вологій серветці, терміни придатності насіння томатів та інших овочів і правила зберігання, щоб насіння сходило роками.
- Плодові дереваСлива в саду: сорти, запилення, поросль і доглядСлива невибаглива і щедра, але має свої нюанси: самоплідність залежить від сорту, дає поросль, страждає від плодожерки і моніліозу. Практичні поради.
- Джеми і консерваціяСливовий джем: густий, без загусників, з правильних сливЧому угорки дають найкращий джем, пропорції сливи і цукру, як зняти шкірку чи залишити її, як надати джему глибини. Покроковий рецепт.
- ЯгодиСмородина: посадка, обрізка і догляд за чорною, червоною і білоюЯк посадити смородину, як обрізати чорну і червону по-різному, чим поливати і мульчувати і чому варто садити кілька сортів поруч.
- Батат і спаржаСорти батату: оранжевий, білий, фіолетовий — що вибратиЧим відрізняються сорти батату за кольором мʼякоті, смаком і текстурою, які встигають у помірному кліматі і як вибрати батат для городу і кухні.
- ВиноградУкриття винограду на зиму: коли і якЯкі сорти винограду треба вкривати, коли починати, як вкласти лозу і чим вкрити, щоб кущ не вимерз і не випрів.
- Календар садуВесняний календар робіт у саду: березень, квітень, травеньПокроковий план весни в саду і на городі: обрізка, посадка дерев, мульча, розсада, висадка після заморозків, перші обробки і захист цвіту від заморозків.
- МедВиди меду: акація, липа, гречка, соняшник, різнотрав'яЧим відрізняються популярні види меду за кольором, смаком, швидкістю кристалізації і з якими стравами вони найкращі. Як прочитати етикетку меду.
- Джеми і консерваціяВишневий джем: як зварити, щоб загус і зберіг колірВишня має середньо пектину і багато соку, тому джем часто виходить рідким. Пропорції, як видалити кісточки, чим допомогти загусанню і як зберегти рубіновий колір.
- Плодові дереваВишня: як виростити здорове дерево і захистити від моніліозуВишня зимостійка і часто самоплідна, але страждає від моніліозу і коккомікозу. Вибір сорту, посадка, обрізка і захист від хвороб.
- Джеми і консерваціяЯблучне повидло: старий спосіб з падалиці і кислих яблукЯк зробити густе яблучне повидло з мінімумом цукру: які сорти брати, як протерти, скільки уварювати і як зберігати. Найкраще використання осіннього надлишку.
- Плодові дереваЯблуня: як вибрати сорт для свого садуЛітні, осінні і зимові сорти, стійкість до парші, запилення, лежкість і призначення. Як скласти набір яблунь, щоб мати яблука майже цілий рік.
- Плодові дереваЯк вибрати саджанець плодового дерева: чек-лист покупцяНа що дивитися при купівлі саджанця: коріння, кора, місце щеплення, вік, підщепа, етикетка. Як відрізнити якісний саджанець від слабкого і чого уникати.
- ВиноградЯк вибрати сорт винограду для своєї ділянкиПʼять питань, які варто поставити перед купівлею саджанця винограду: призначення, термін дозрівання, морозостійкість, тип квітки і стійкість до хвороб.
- Джеми і консерваціяЯк вибрати якісний джем: етикетка, склад, смак і подарунокЩо читати на етикетці джему, як відрізнити крафтовий продукт від масового, чому сорт фрукта важливий і як вибрати джем у подарунок.
- ЯгодиЯк вирощувати малину: місце, посадка, шпалера і поливПрактичний гід по малині для саду: ремонтантна чи літня, де садити, як підготувати ґрунт, поставити шпалеру, поливати і мульчувати.
- ЗберіганняЯк зберігати томати і що робити із зеленими наприкінці сезонуЧому томати не можна тримати в холодильнику, як дозарити зелені помідори вдома, як довго зберігаються лежкі сорти і що приготувати з зелених томатів.
- ОвочіЖовті, зелені й чорні томати: чим відрізняються на смакКольорові томати — не лише краса на тарілці. Розповідаємо, звідки береться колір, як змінюється смак і як зрозуміти, що зелений томат уже стиглий.
- Батат і спаржаЖивці батату: як вибрати, зберегти і посадити куплені слипиЩо робити з живцями батату після покупки, як їх укоренити, загартувати і висадити, щоб усі прижилися. Покроково для тих, хто садить батат вперше.
- Календар садуЗимовий календар робіт у саду: грудень, січень, лютийЩо робити в саду взимку: захист дерев від гризунів і морозобоїн, заготівля живців, обрізка, планування сезону, перевірка насіння і перший висів.
- ПермакультураЩо таке пермакультура простими словамиПермакультура — це не набір хитрих грядок, а спосіб проєктувати сад як живу систему. Пояснюємо, з чого вона складається і з чого почати.
- Пермакультура12 принципів пермакультури з прикладами з садуПринципи Девіда Голмґрена, пояснені на прикладах плодових дерев, томатів, мульчі і пасіки. Що кожен з них означає на практиці.
- ПермакультураПермакультурні зони від 0 до 5: як розпланувати ділянкуЗонування — найпростіший інструмент пермакультури. Пояснюємо, що розміщувати в кожній зоні і як це зекономить ваш час.
- Плодові дереваГільдії плодових дерев: що садити поруч з яблунеюГільдія — це група рослин довкола дерева, які допомагають одна одній. Розбираємо функції кожного шару і даємо простий приклад для яблуні.
- Плодові дереваЯк посадити плодове дерево: покрокова інструкціяКоли садити, як вибрати саджанець, яку викопати яму і де має бути місце щеплення. Покрокова інструкція з нашого досвіду посадки понад сотні дерев.
- Плодові дереваОбрізка молодих плодових дерев: перші п'ять роківФормувальна обрізка закладає скелет дерева на десятиліття. Коли обрізати, що прибирати і чого не робити з молодою яблунею, грушею чи сливою.
- ЗберіганняЯк зберігати яблука і груші до весниТемпература, вологість, сусідство з овочами і вибір сортів. Практичні правила, щоб урожай з саду не зіпсувався за місяць.
- ОвочіЯк ми збираємо насіння томатів зі 100+ сортівФерментація, сушіння, підписування і зберігання. Покроково, як отримати власне насіння томатів і зберегти сорт чистим.
- ОвочіОгірки у відкритому ґрунті: висів, шпалера, поливКоли сіяти огірки, чому їм потрібна шпалера, як поливати і що робити, щоб збирати врожай до осені. Класика з пермакультурними нюансами.
- Батат і спаржаЯк виростити батат в Україні: від живців до врожаюБатат можна виростити навіть у помірному кліматі. Розповідаємо, як отримати живці з бульби, коли садити, як доглядати і коли копати.
- Батат і спаржаБатат: чим корисний і як зберігати до весниЩо містить батат, чому його треба дозарювати після збору і за якої температури зберігати. Без холодильника і без зайвих міфів.
- Батат і спаржаСпаржа: як закласти грядку, яка годуватиме 15 роківСпаржа — багаторічна культура, що потребує терпіння в перші роки. Як вибрати місце, посадити кореневища і коли починати збір.
- МедЯк зберігати мед і чому він кристалізуєтьсяКристалізація — ознака натурального меду, а не псування. Пояснюємо, як правильно зберігати мед, як його розтопити і кому його не можна давати.
- ПермакультураМульчування: чим і коли вкривати ґрунт у садуМульча зберігає вологу, годує ґрунт і стримує бурʼяни. Які матеріали ми використовуємо під дерева, томати й ягідники і яких помилок варто уникати.
- ПермакультураТри етичні засади пермакультури: на чому все тримаєтьсяТурбота про землю, турбота про людей і справедливий розподіл. Що означають ці засади в реальному саду і як вони допомагають ухвалювати рішення.
- Ґрунт і компостЯк зробити компост: гарячий і холодний спосібСпіввідношення зеленого і коричневого, вологість, перевертання і температура. Покрокова інструкція, щоб купа не смерділа і швидко дозрівала.
- Ґрунт і компостВермикомпост: компостні черв'яки вдома і в садуЯк облаштувати вермікомпостер, яких черв'яків брати, чим годувати і як зібрати біогумус. Працює навіть у квартирі.
- Ґрунт і компостСидерати: що сіяти восени і навесніЗелені добрива покращують ґрунт, стримують бурʼяни і годують запилювачів. Які сидерати вибрати, коли сіяти і як правильно закладати.
- Ґрунт і компостГород без перекопування: як працює метод no-digЧому ми не перекопуємо грядки, як перейти на no-dig і що робити з бурʼянами в перший рік. Практичний досвід.
- Ґрунт і компостШарова грядка «лазанья»: нова грядка без лопатиЯк за одну осінь перетворити газон або бурʼяни на родючу грядку з картону, листя, трави і компосту. Покрокова схема шарів.
- ВодаЗбір дощової води: як порахувати, скільки можна зібратиПростий розрахунок обʼєму води з даху, вибір ємностей і як використовувати дощову воду в саду. З формулою і прикладом.
- ВодаСвейли: як утримати воду на схиліСвейл — це канава по горизонталі, яка ловить дощову воду і повільно віддає її в ґрунт. Як розмітити, викопати і що садити на валу.
- ВодаОли: глиняні глечики для поливу без шлангівСтародавній спосіб поливу, який економить воду. Як працюють закопані глиняні глечики, як зробити олу з квіткових горщиків і що біля неї садити.
- ПермакультураХарчовий ліс: сім ярусів їстівного садуХарчовий ліс повторює будову природного лісу, але з їстівних рослин. Розбираємо сім ярусів і як почати навіть на кількох сотках.
- Ґрунт і компостХюгелькультур: грядка на старих колодахВисокі грядки з деревини, яка роками живить ґрунт і утримує вологу. Яку деревину брати, як будувати і що садити в перші роки.
- ПермакультураСпіраль трав: десять мікрокліматів на двох метрахКласичний пермакультурний елемент для кухонних трав. Як побудувати спіраль, які трави садити зверху, а які внизу.
- ОвочіСумісні посадки: що працює, а що міфТаблиці «добрих сусідів» часто суперечать одна одній. Розповідаємо, які поєднання мають просте пояснення, а які варто перевіряти самому.
- ПермакультураКорисні комахи в саду: кого запрошувати і якСонечка, золотоочки, дзюрчалки і жуки-турунів щодня полюють на шкідників. Що посадити і чого не робити, щоб вони оселилися у вашому саду.
- ПермакультураПтахи в саду: як залучити помічниківСиниці, шпаки і горобці годують пташенят тисячами гусениць. Шпаківні, поїлки, живоплоти і як захистити ягоди від тих самих птахів.
- ПермакультураМікроклімат на ділянці: як знайти теплі і холодні місцяМорозобійні низини, теплі південні стіни, кам'яні накопичувачі тепла. Як прочитати мікроклімат свого саду і використати його.
- ПермакультураВітрозахисні смуги: живий захист для садуВітер висушує ґрунт, ламає гілки і заважає бджолам. Як спланувати вітрозахисну смугу, які рослини обрати і чому вона не повинна бути суцільною.
- Плодові дереваАзотфіксатори: рослини, які годують садБобові, обліпиха, лох, вільха. Як рослини-азотфіксатори збагачують ґрунт і як використовувати їх у саду і харчовому лісі.
- ОвочіБагаторічні овочі: посадили один раз — збираєте рокамиСпаржа, ревінь, щавель, хрін, цибуля-батун, черемша і топінамбур. Які багаторічні овочі ростуть у нашому кліматі і як їх розмістити.
- Ґрунт і компост«Зрізати і кинути»: найпростіше добриво для садуМетод chop-and-drop: зрізаєте рослини і залишаєте їх на місці як мульчу. Які рослини для цього вирощувати і як не наробити помилок.
- Ґрунт і компостТест ґрунту в банці: дізнайтеся склад землі за добуПростий домашній тест покаже, скільки у вашому ґрунті піску, пилу і глини. Що означають результати і як покращити кожен тип ґрунту.
- Плодові дереваЯк вибрати підщепу для плодового дереваВід підщепи залежить висота дерева, початок плодоношення і вимоги до ґрунту. Розбираємо сильнорослі, напівкарликові і карликові підщепи.
- Плодові дереваЩеплення плодових дерев для початківцівКопулювання, окулірування і щеплення в розщеп. Коли щеплювати, як заготовити живці і чому щеплення не вдаються.
- Плодові дереваЗапилення плодових дерев: які сорти садити поручЧому самотня яблуня цвіте, але не родить. Самоплідні й самобезплідні породи, сорти-запилювачі і роль бджіл.
- Плодові дереваРозсадник з насіння і кісточок: як виростити саджанці самомуСтратифікація насіння яблуні, груші і кісточкових, догляд за сіянцями і чому з насіння рідко виростає той самий сорт.
- ОвочіФітофтороз томатів: профілактика без панікиЯк розпізнати фітофтороз, чому він приходить у дощове літо і що реально допомагає. Досвід колекції зі 100+ сортів томатів.
- ОвочіФормування томатів: пасинкування, підвʼязка і прищипкаДетермінантні й індетермінантні сорти формують по-різному. Як прибирати пасинки, скільки залишати стебел і коли прищипувати верхівку.
- МедМедоноси: що посадити для бджіл від весни до осеніБджолам потрібна їжа весь сезон, а не лише під час цвітіння саду. Календар медоносів для ділянки, саду і пасіки.
- ЗберіганняСушіння фруктів і пастила: як зберегти надлишок урожаюТемпература, товщина скибок, як захистити від потемніння і як зрозуміти, що сухофрукти готові. Плюс простий рецепт яблучної пастили.