Гірчичний мед
Гірчичний мед — світлий мед. Медонос: біла гірчиця. Кристалізація швидка.
Характеристика
| Медонос | біла гірчиця |
|---|---|
| Колір | світло-жовтий, майже білий; закристалізований — кремово-жовтий |
| Смак | ніжний, без гіркоти, з ірисковим присмаком |
| Аромат | приємний, нагадує гірчичне поле |
| Кристалізація | Швидка (за кілька днів; дрібнозерниста пастоподібна маса) |
| Сезон збору | перша половина червня |
Що означають класи — у розділі класифікація.
Як впізнати
Колір: світло-жовтий, майже білий; закристалізований — кремово-жовтий. Смак: ніжний, без гіркоти, з ірисковим присмаком. Аромат: приємний, нагадує гірчичне поле.
Як використовувати і зберігати
- Зберігайте мед у щільно закритій скляній банці, у темному сухому місці при +5…+15 °C. Мед вбирає вологу і запахи, тож не тримайте його відкритим.
- Щоб розм'якшити закристалізований мед, гріють банку на водяній бані не вище +40 °C: сильніше нагрівання руйнує ферменти й аромат.
- Цей мед густіє швидко — це нормально. Якщо любите кремову текстуру, перемішуйте його кілька днів на початку кристалізації: вийде ніжний крем-мед.
Детальніше — у статтях кристалізація меду, як зберігати мед, медоноси в саду.
Джерела
Характеристики зібрані з опису виду меду у джерелах (agrostory.com, pasika.news) і переказані нашими словами. Дані в різних джерелах можуть відрізнятися: властивості меду залежать від медоносів поруч з пасікою, погоди і року. Де джерело чогось не вказує, ми так і пишемо.