Ріпаковий мед
Ріпаковий мед — світлий мед. Медонос: ріпак. Кристалізація швидка.
Характеристика
| Медонос | ріпак |
|---|---|
| Колір | свіжий — прозорий, світло-лимонний із зеленуватим відтінком; далі кремовий, майже білий |
| Смак | дуже солодкий, квітковий; іноді з легкою гірчинкою або першінням |
| Аромат | сильний, ріпаковий; після кристалізації ледь відчутний |
| Кристалізація | Швидка (близько двох тижнів; стає дуже твердим) |
| Сезон збору | озимий ріпак — травень—червень, ярий — серпень |
Що означають класи — у розділі класифікація.
Як впізнати
Колір: свіжий — прозорий, світло-лимонний із зеленуватим відтінком; далі кремовий, майже білий. Смак: дуже солодкий, квітковий; іноді з легкою гірчинкою або першінням. Аромат: сильний, ріпаковий; після кристалізації ледь відчутний.
Особливості
- Короткий термін зберігання
- Найкраще тримати в прохолоді
Як використовувати і зберігати
- Зберігайте мед у щільно закритій скляній банці, у темному сухому місці при +5…+15 °C. Мед вбирає вологу і запахи, тож не тримайте його відкритим.
- Щоб розм'якшити закристалізований мед, гріють банку на водяній бані не вище +40 °C: сильніше нагрівання руйнує ферменти й аромат.
- Цей мед густіє швидко — це нормально. Якщо любите кремову текстуру, перемішуйте його кілька днів на початку кристалізації: вийде ніжний крем-мед.
Детальніше — у статтях кристалізація меду, як зберігати мед, медоноси в саду.
Джерела
Характеристики зібрані з опису виду меду у джерелах (agrostory.com, pasika.news) і переказані нашими словами. Дані в різних джерелах можуть відрізнятися: властивості меду залежать від медоносів поруч з пасікою, погоди і року. Де джерело чогось не вказує, ми так і пишемо.