Падевий мед
Падевий мед — темний мед. Медонос: падь з листя дерев (ялина, ялиця, сосна, клен, дуб та ін.).
Характеристика
| Медонос | падь з листя дерев (ялина, ялиця, сосна, клен, дуб та ін.) |
|---|---|
| Колір | залежить від дерева: від золотисто-жовтого до бурого й майже чорного |
| Смак | солодкий, іноді гіркуватий, кислуватий або солонуватий |
| Аромат | слабкий, без типового медового |
| Кристалізація | дрібнозерниста; густіший за квітковий |
| Сезон збору | Пізньолітній і падевий (орієнтовно) |
Що означають класи — у розділі класифікація.
Як впізнати
Колір: залежить від дерева: від золотисто-жовтого до бурого й майже чорного. Смак: солодкий, іноді гіркуватий, кислуватий або солонуватий. Аромат: слабкий, без типового медового.
Особливості
- За кордоном його називають лісовим медом
- Це не квітковий, а падевий мед
Як використовувати і зберігати
- Зберігайте мед у щільно закритій скляній банці, у темному сухому місці при +5…+15 °C. Мед вбирає вологу і запахи, тож не тримайте його відкритим.
- Щоб розм'якшити закристалізований мед, гріють банку на водяній бані не вище +40 °C: сильніше нагрівання руйнує ферменти й аромат.
- Темний мед має виразний смак: добре пасує до сирів, випічки, маринадів і пряних страв.
Детальніше — у статтях кристалізація меду, як зберігати мед, медоноси в саду.
Джерела
Характеристики зібрані з опису виду меду у джерелах (kc.cnu.edu.ua) і переказані нашими словами. Дані в різних джерелах можуть відрізнятися: властивості меду залежать від медоносів поруч з пасікою, погоди і року. Де джерело чогось не вказує, ми так і пишемо.