Гречаний мед
Гречаний мед — темний мед. Медонос: гречка. Кристалізація швидка.
Характеристика
| Медонос | гречка |
|---|---|
| Колір | темний — від темно-бурштинового до темно-коричневого з червонуватим відтінком |
| Смак | насичений, карамельний, терпкий, з гірчинкою і першінням |
| Аромат | сильний, специфічний |
| Кристалізація | Швидка (2–3 тижні; твердий, великозернистий, світлішає, але лишається темним) |
| Сезон збору | червень — липень |
Що означають класи — у розділі класифікація.
Як впізнати
Колір: темний — від темно-бурштинового до темно-коричневого з червонуватим відтінком. Смак: насичений, карамельний, терпкий, з гірчинкою і першінням. Аромат: сильний, специфічний.
Особливості
- Найбільше заліза серед поширених медів
- Багато флавоноїдів
Як використовувати і зберігати
- Зберігайте мед у щільно закритій скляній банці, у темному сухому місці при +5…+15 °C. Мед вбирає вологу і запахи, тож не тримайте його відкритим.
- Щоб розм'якшити закристалізований мед, гріють банку на водяній бані не вище +40 °C: сильніше нагрівання руйнує ферменти й аромат.
- Цей мед густіє швидко — це нормально. Якщо любите кремову текстуру, перемішуйте його кілька днів на початку кристалізації: вийде ніжний крем-мед.
- Темний мед має виразний смак: добре пасує до сирів, випічки, маринадів і пряних страв.
Детальніше — у статтях кристалізація меду, як зберігати мед, медоноси в саду.
Джерела
Характеристики зібрані з опису виду меду у джерелах (agrostory.com, kc.cnu.edu.ua) і переказані нашими словами. Дані в різних джерелах можуть відрізнятися: властивості меду залежать від медоносів поруч з пасікою, погоди і року. Де джерело чогось не вказує, ми так і пишемо.